Platillos que debes probar al visitar México
EL MOLE
Secretaria de Agricultura y Desarrolo Rural (2018), retoma que el mole tiene origen en las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de armadillo y normalmente era servido en ceremonias como ofrenda a los dioses. en la llegada de los españoles a México encontraron nuevos productos que se fueron agregando, como la pimienta negra, anís y la canela, además en caso de las carnes, se integraron el pollo, res y puerco.
TACOS
Este platillo tiene gran historia, además actualmente es uno
de los más reconocidos a nivel mundial, su historia según Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (2018) se remonta a la época prehispánica, con exactitud no hay fecha específica del surgimiento de este platillo, pero existen dos referencias, la primera de ella es de Moctezuma, el cual se cree que utilizaba las tortillas como cuchara, formando algo parecido al taco, la segunda referencia tiene que ver, con la creencia de que las mujeres utilizaban las tortillas para mandar a los hombres la comida envuelta.
México es un país reconocido ampliamente por la gran variedad de sabores y colores que se impregnan dentro de todos y cada uno de sus platillos, Alrededor de toda la república mexicana y los 32 estados que comprenden a la misma, encontraremos una gran variedad de platillos, dentro de los cuales podemos identificar peculiaridades en sus ingredientes y métodos de preparación, esto hace de cada uno de ellos, platillos únicos. Tras esta importancia y gran mega diversidad, la gastronomía mexicana es debidamente reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Por lo tanto, estamos en mira constantemente de muchos turistas amantes a probar y experimentar cosas nuevas, nuestros platillos suelen ser el objeto por el cual percibimos turistas de todas las partes del mundo, los platillos que son mayormente reconocidos en el extranjero según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (2021), son el mole, el pozole y los tacos.
POZOLE
Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (2019), mencionan que el pozole era igualmente una receta prehispánica, por lo que su receta actual es un claro ejemplo de una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos. Con anterioridad en investigaciones se han recabado recetas las cuales fueron recogidas por los frailes españoles, en algunas de ellas se menciona el uso de la carne humana, se señala nunca se tomaba asada y que era muy común añadirla al pozole. Tras la conquista de los españoles se sustituyó el uso de la carne humana, por carne de cerdo.
Actualmente cada uno de estos platillos cuenta con una gran variante, en donde se integran una serie de ingredientes, los cuales reflejan coloridos sabores, haciendo que cada uno sea especial, dando como resultado que sean platillos demandados por todos los turistas que llegan a México.
Referencias
- Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (2018). Gobierno de México, El taco un deleite 100% mexicano.https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/el-taco-un-deleite-100-mexicano
- Agencia de Servicios a la comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (2019). El pozole, un de las obras maestras de la cocina nacional. https://www.gob.mx/aserca/articulos/el-pozole-una-de-las-obras-maestrasdelacocinanacional#:~:text=La%20receta%20del%20pozole%20proviene,fuente%20de%20carne%20los%20ind%C3%ADgenas.
- Secetaria de Agricultura y Desarrollo Rural (2018). De muli a mole. https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/de-mulli-a-mole#:~:text=El%20verdadero%20origen%20del%20mole,de%20pato%20o%20armadillo%20y
- Servicio de información Agroalimentaria y Pesquera (2021). Los platillos mexicanos más conocidos en el extranjero. https://www.gob.mx/siap/articulos/los-platillos-mexicanos-mas-conocidos-en-el-extranjero?idiom=es#:~:text=El%20mole%2C%20el%20pozole%20y,ampliamente%20conocidos%20alrededor%20del%20mundo